Lapin aux poires à botzi et vin cuit, recette
Pour 4 personnes
- Un lapin coupé en morceaux
- huile d'olives
Rôtir le lapin dans l'huile d'olives à feu pas trop vif, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
- Sel, poivre
- 1 à 2 dl de vin blanc
- 1 à 2 dl de bouillon
- 1 à 2 pincées de cumin en poudre
- 1 à 2 bâtons de cannelle
Saler, poivrer.
Déglacer avec le vin blanc et le bouillon.
Ajouter le cumin et la cannelle.
- 16 poires à botzi (petite poire à cuire, 4 par personne)
Ajouter les poires à botzi. Laisser cuire ¾ h à 1 h.
- 2 c. s. de vin cuit (concentré de jus de poires, spécialité fribourgeoise)
Ajouter le vin cuit 5 min. avant la fin. Rectifier l'asaisonnement.