Recette des spéculoos
Mélange d'épices à spéculoos
d'après José Maréchal
Les épices sont en poudre et les cuillères sont rases.
- 2 cs de cannelle
- 1 cc de noix de muscade
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de clou de girofle
- ½ cc de poivre blanc
- ½ cc de cardamone
- ½ cc d'anis
- 500 g de farine
- 150 g de cassonade
- 150 g de mélasse
- 2 cs de mélange d'épices à spéculoos
- 1 cc de levure ou de bicarbonate
- 5 g de sel
Procéder comme pour la confection d'une pâte brisée :
dans le bol d'un mixer, muni du couteau pétrin, placer la farine, la cassonade, la mélasse, les épices, la levure et le sel. Mixer.
- 1 œuf
- 200 g de beurre mou
Ajouter l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Mixer juste pour incorporer.
- 5 à 10 cl de liquide (lait ou eau)
Ajouter juste assez de liquide pour former une boule de pâte. Filmer et placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Sortir la pâte une demi-heure avant de la travailler.
Fariner le plan de travail et la pâte. Étaler sur une épaisseur d'environ 4 mm.
Découper avec l'emporte-pièce de votre choix et placer sur une plaque recouverte de papier.
Préchauffer le four à 170 °C.
Enfourner les biscuits 12 à 15 minutes ; ils doivent juste être dorés.
Conserver dans une boîte en fer.