Recette des spéculoos

 

Mélange d'épices à spéculoos

d'après José Maréchal

Les épices sont en poudre et les cuillères sont rases.

  • 2 cs de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade
  • 1 cc de gingembre
  • 1 cc de clou de girofle
  • ½ cc de poivre blanc
  • ½ cc de cardamone
  • ½ cc d'anis
  • 500 g de farine
  • 150 g de cassonade
  • 150 g de mélasse
  • 2 cs de mélange d'épices à spéculoos
  • 1 cc de levure ou de bicarbonate
  • 5 g de sel

Procéder comme pour la confection d'une pâte brisée :

dans le bol d'un mixer, muni du couteau pétrin, placer la farine, la cassonade, la mélasse, les épices, la levure et le sel. Mixer.
  • 1 œuf
  • 200 g de beurre mou

Ajouter l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Mixer juste pour incorporer.
  • 5 à 10 cl de liquide (lait ou eau)

Ajouter juste assez de liquide pour former une boule de pâte. Filmer et placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Sortir la pâte une demi-heure avant de la travailler.

Fariner le plan de travail et la pâte. Étaler sur une épaisseur d'environ 4 mm.

Découper avec l'emporte-pièce de votre choix et placer sur une plaque recouverte de papier.

Préchauffer le four à 170 °C.

Enfourner les biscuits 12 à 15 minutes ; ils doivent juste être dorés.

Conserver dans une boîte en fer.

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